jueves, 30 de julio de 2009

un secreto para endulzar

sin miel y sin azúcar

Sabías que la argentina es uno de los grandes productores de stevia? se trata de un edulcorante natural conocido también como yerba dulce o ka-á he-é , usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes, nos ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
¿Cuáles son las propiedades de la stevia?
Tiene 0 calorías o sea es totalmente acalórico.
La stevia es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos países incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina.
Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida (tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas.
La stevia disminuye también el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.
Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.
Retarda la aparición de la placa de caries (por eso se usa también para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes). Se pueden añadir una gotitas a las pasta de diente.
La stevia es un hipotensor suave (baja la presión arterial que esté demasiado alta).
Es suavemente diurético.
Mejora las funciones gastrointestinales.
Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos.
Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.
Se consigue en muchas dietéticas con el formato tradicional de los edulcorantes (polvo y líquido, sugiero en polvo manejable como el azúcar). Probala.

martes, 28 de julio de 2009

y con la yerba mate?


vamos a hacer un té.
calentamos dos tazas generosas de agua con un puñado de hojas frescas de menta o de peperina y un par de rodajas de limón o naranja (de acuerdo a tu día o momento) hasta 95°. es cuando las burbujitas del fondo empiezan a subir, un poquito antes del hervor.
retiramos el agua del fuego y agregamos dos cucharaditas de yerba mate, más o menos generosas de acuerdo al paladar.
lo podemos endulzar con miel, azúcar integral o dejarlo así, amarguito. se puede tomar fresco.
buen día.

sábado, 25 de julio de 2009

en la barra azul de la derecha...

si recorres la barra azul de la derecha vas a encontrar algunos clips para ver: stand by me por john lennon; estado ingravitto un auténtico enraizamiento (con los pies enn la tierra y las manos alzadas) propuesto musicalmente por macaco; un trailer de la película el perfume; libros para bajar gratuitamente; otros blogs; three little birds -bob marley en la voz de gilberto gil- imperdible...y cada día algo nuevo. buen fin de semana. tomate unos tés.
podés escribirme a
chamanasur@gmail.com
oneorgon@hotmail.com

viernes, 24 de julio de 2009

aquí va el chai para estos días de frio

"Chai" es la palabra común para "té" a lo largo del Oriente Medio y Asia Occidental. También es el nombre utilizado por los Swahili en Africa Oriental. Hay varias maneras de hacerlo y cada persona lo va reformulando de acuerdo a su paladar.
Mi receta favorita para el frío es:
4 tazas de agua natural, cuatro clavos de olor enteros, cuatro rodajitas de jenjibre fresco, dos ramas de canela, semillitas de cardamomo (abris dos o tres cápsulas y encontrás adentro las semillas). Esto se pone al fuego y se deja hervir entre 5 y 8 minutos, es decir infusionamos los ingredientes. El agua va tomando el color de la canela, el ambiente se inunda de aromas. en este punto retiramos del fuego y agregamos de cuatro a 6 cucharaditas (No cucharadas) de té negro en hebras y miel o azúcar integral a gusto. Tapamos por cinco minutos y envasamos en un termo o elaboramos la preparación para cada oportunidad. En caso de envasarlo en termo se aconseja utilizarlo en el término de tres horas.
El chai lleva leche o crema, yo prefiero envasarlo así y cortarlo al servir en cada taza.
Es una fórmula sumamente energizante y amorosa. Recordá que se trata de una bebida para tomar lejos de las comidas principales (al menos dos horas después) porque el té negro barre el hierro de los alimentos que ingeriste. Ideal para la tardecita con unas rodajas finitas de pan integral tostado con miel y algunas semillas y pasas rubias por encima.
Compartilo!!! dá que hablar. Con mis alumn*s de yoga compartimos alguno de estos tés al finalizar la clase.

jueves, 23 de julio de 2009

conocés esta flor?



se llama pasionaria. la foto que muestro es de unas que crecen silvestres en un campito que comparto con amig*s en arana (al sur de la plata, provincia de buenos aires).

tiene muchas utilidades, una de las formas más conocida de tomarla es como tintura (comprada en farmacia o herboristería) o infusión. la tintura, en general se toma 20 gotas diluídas en un vaso de agua tres veces por dia. cuando se trata de personas que la necesitan para el insomnio, se sugiere tomar 30 gotas un rato después de cenar.

te pego este link que está muy bueno para que indagues un poco más.


buen día!!!

miércoles, 22 de julio de 2009

bienvenid*s alquimistas del alma!!!

blends de tés de hierbas de aromas de imágenes de semillas crujientes de sonidos de colores y transparencias....los sentidos todos juntos recortando sutilmente secretos para armar formas y fondos renovados...bienvenid*s alquimistas del alma!!!

martes, 21 de julio de 2009

la alquimia y la transmutación





Los siete principios fundamentales
Los alquimistas creyeron firmemente en la existencia de siete principios básicos fueron utilizados para crear sistemas simbólicos. Estos siete fundamentos eran el fuego, el aire, la tierra y el agua, además de otros tres elementos esenciales: la sal , el mercurio y el azufre. El azufre poseía un carácter masculino, mientras que al mercurio se le atribuían peculiaridades femeninas y pasivas.
La alquimia buscó su apoyo en la ciencia de la astrología, pues desde los tiempos antiguos existía la creencia de que cada metal se encontraba bajo el influjo de un cuerpo celeste; por ejemplo, el hierro se correspondía con Marte, la plata con la Luna, el oro con el Sol, y así sucesivamente. De esta manera, cada metal era asignado con un símbolo igual que el de su planeta correspondiente.
La alquimia parte de la teoría de que los tres elementos fundamentales pueden ser combinados en distintas proporciones para formar nuevos cuerpos.

y para leer o para releer

El perfume de Patrick Süskind es un libro que leí mientras tomaba mi curso de aromaterapia con magdalena mazzoni. en esa semana margarita y magda me sugirieron la lectura del libro. si la experiencia de los últimos tiempos con los aromas me inquietaba, el libro completó esa sensación.
"Quizá los olores evoquen el privilegio de la invisibilidad. Antes del tacto, sucede el olor, como mensajero de una esencia que sabe desaparecer en el aire y ser agente de un gran poder. La seducción que despliega el olor es implacable: se instala en nosotros y sella su poderío en los tejidos de la memoria. Jean-Baptiste Grenouille tiene su marca de nacimiento: no despide ningún olor y por ello hace temer la presencia de algún demonio. Al mismo tiempo posee un don excepcional: un olfato prodigioso que le permite percibir todos los olores del mundo. Desde la miseria en que nace, abandonado al cuidado de unos monjes, Jean-Baptiste Grenouille lucha contra su condición y escala posiciones sociales convirtiéndose en un afamado perfumista. Crea perfumes capaces de hacerle pasar inadvertido o inspirar simpatía, amor, compasión... Para obtener estas fórmulas magistrales debe asesinar a jóvenes muchachas vírgenes, obtener sus fluidos corporales y licuar sus olores íntimos. Su arte se convierte en una suprema e inquietante prestidigitacion. Patrick Süskind, convertido en maestro del naturalismo irónico, nos transmite una visión ácida y desengañada del hombre en un libro repleto de sabiduría olfativa, imaginación y enorme amenidad. Su persuasión iguala la de su personaje y nos propone una inmersión literaria en el arco iris natural de los olores y en los turbadores abismos del espíritu humano."
tomado de http://www.lecturalia.com/libro/48/el-perfume

aromas y sabores....earl grey para la tarde

esuchaste hablar de un té que se llama earl grey?
es un té negro en hebras de buena calidad (hay té organico de misiones) que se aromatiza con aceite esencial de bergamota.
hay quienes dicen que por 1830 Mr. Grey, un conde inglés, recibió la receta a través de un hindú y a partir de ese momento se popularizó. suelen agregarle algunos pétalos de flores o cascaritas deshidratadas de naranja o mandarina, el original solo lleva las hebras de té y el aceite esencial.
a su vez, la bergamota es una fruta que se dá en el sur de Italia, un cítrico con cáscara verdosa y forma de pera. su aceite esencial tiene un leve tono verdoso y tiene un costo superior a los a.e. (aceites esenciales) de naranja, pomelo y mandarina.
los aceites esenciales de los cítricos se obtienen por la presión de la cáscara. viste que si apretas una cáscara de naranja, pomelo, limón o mandarina junto al fuego, crepita? esas gotitas que salen por la presión y perfuman la piel son el aceite esencial. imaginate la cantidad de cáscaras que se necesitan para elaborar un litro de aceite esencial puro y natural!!!
bueno, volvamos al té. te propongo una receta sustituta con dos variantes:
  • colocás 100 gramos de ese buen té en un recipiente y vas presionando cáscaras de mandarina, pomelo y naranja (previamente lavadas) mientras lo mezclas con las manos bien limpias.
  • si conseguis un aceite esencial de bergamota PURO Y NATURAL (fundamental) le agregás entre tres y cinco gotas, lo mezclas y lo esperás unos segundos para ver si necesitás aromatizarlo con dos gotas más. de lo contrario podés combinar aceite esencial de naranja, a.e. de mandarina y a.e. de pomelo, que dá un blend muy semejante al earl grey.
  • este té se envasa en un recipiente hermético. puede ser en una bolsita de celofán y luego en una lata.
  • para hacerlo calentás el agua a 95 grados, cuando empiezan a querer subir las burbujitas del fondo retirás el agua del fuego. le ponés una cucharadita de té por cada taza. si tenés una tetera que te guste lo preparás en ella y lo dejás tapado entre 3 y 5 minutos. podés cortarlo con una cucharadita de crema de leche y endulzarlo con miel o azúcar integral. una opción es solo cortarlo con una cucharadita de dulce de leche.

te recuerdo que este no es un té para después del almuerzo o cena, tomalo preferentemente a la tarde.

buenas tardes.

todo huele

es tan complejo describir un aroma sin apelar al recuerdo, la imagen, que ese olor nos trae. el olfato es el sentido mudo. olemos siempre que respiramos y respiramos aproximadamente 20.000, sí, veinte mil veces por día, moviendo casi 12 metros cúbicos de aire. podemos taparnos los ojos, dejar de ver; taparnos los oídos y dejar de oir; no ponernos por un tiempo alimentos en la boca y dejaremos de saborear; podemos dejar de tocar.
si nos tapamos la nariz, dejamos de respirar. al respirar pasa la vida a través nuestro.
tratá de describir un olor....en general describirás sensaciones.
algunas de estas cosas y mucho más escribe Diane Ackerman en Una Historia Natural de los Sentidos.

el olfato es un hechicero poderoso


que nos transporta miles de kilómetros y hacia todos los tiempos que hayamos vivido.....olores instantáneos y fugaces hacen que mi corazón se dilate de alegría o se contraiga con el recuerdo de un dolor. con solo pensar en olores mi nariz se llena de aromas que despiertan dulces recuerdos de veranos idos y campos maduros a lo lejos. Hellen Keller.

lunes, 20 de julio de 2009

unos básicos

no me faltan: ramas de canela, clavos de olor, cardamomo, chauchas de vainilla, raiz de jenjibre, miel, azúcar integral. me gusta obtener las especias en su forma original, no molidas, para poder procesarlas trozándolas y moliéndolas en el mortero.
también podés aprovechar las cáscaras de los cítricos, sin la parte blanca que mira para adentro del fruto. las colocás dentro de una bolsita de gasa o de papel con agujeritos que podés dejar colgada en la cocina para que se deshidraten. cortás tiras finitas de las cáscaras y las mezclas con un clavo de olor y una rama de canela, particularmente las de naranja y mandarina. conviene guardarlas en alguna lata o envase con cierre hermético.
podés tomar una cucharada de esta combinación y mezclarlo en 100 gramos de un buen té negro en hebras, si es posible orgánico
también podés preparar una miel aromatizada con jenjibre fresco, algunas cascaritas y un clavo de olor. solo con jenjibre, si la esperás dos o tres días obtendrás un sabor combinable con los tés, las carnes blancas y por qué no sobre una tostada de pan elaborado con harinas integrales y semillas. ideal para el frío. una ventana, un fuego, música.
buenas noches.

si querés saber sobre el té negro...

el té negro proviene de la misma planta que el té verde, solo que el primero pasa por un proceso de fermentación que lo diferencia en sabor, intensidad y color.
es conveniente no tomarlo hasta dos horas después de las comidas principales, puede inhibir la absorción del hierro...quizás por eso en Inglaterra se instaló el té de las 5 de la tarde.
en este sitio encontrarás más sobre la historia, propiedades y contraindicaciones.
http://www.taijiquandao.com/01paginasespanol/12china/10-te-01.htm

domingo, 19 de julio de 2009

otra taza de té

Posted by Picasa

una taza de té

Posted by Picasa

elixir anisado

para el atardecer, ideal para beber tibio durante y después de las comidas principales. no debe faltarte una raiz de jenjibre y anís estrellado. miel o azúcar integral de esa que se pone pegajosa y no pierde el color en el agua.
en un recipiente que llevarás al fuego colocás dos tazas generosas de agua a temperatura natural, machacás groseramente en mortero tres o cuatro estrellas de anís, cortás dos o tres rodajitas finas de jenjibre y colocás los aromáticos ingredientes en el recipiente con agua a infusionar. una variante es agregar un pomelo o una naranja lavada con cáscara y cortada en rodajas.
esto significa un tiempo de espera en el que el ambiente se irá inundando con los olores de la raiz y del anís estrellado. en esta espera ya me conecto de otro modo con lo que me pasa, lo que siento, lo que mis sentidos comienzan a percibir. estoy presente en el acto de elaborar algo que voy a disfrutar.
cuando a los minutos de hervir (entre 5 y 8 minutos) el agua adopta un color ambar suave o intenso, de acuerdo a tu gusto, se retira del fuego, se endulza a gusto con la miel o el azúcar integral, se tapa por tres, cinco minutos y se sirve.
a mí me gustan las tazas o vasos de vidrio térmico que dejan ver el color y además pongo alguna estrellita de anis, me resulta delicioso masticarla. podés adornar el borde del vaso con una fina rodaja de limón. probalo. cada persona irá encontrando las proporciones adecuadas para su paladar. en verano podés agregarle un poco de hielo picado. que lo disfrutes!!!
consultá este sitio: http://www.hipernatural.com/es/pltanis_estrellado.html
Drimys Winteri, la bella india Selk’nam

Patricio Manns


... “La memoria y la capacidad de autocontrol de un chamán son netamente superiores al promedio de los otros individuos de una colectividad... pueden practicar la ascensión, la levitación, el vuelo mágico, la invisibilidad, la desaparición...estas técnicas son precristianas... el Hombre Primordial, que vivía en otro tiempo, no conocía ni la muerte, ni el sufrimiento ni el trabajo...tras una gran catástrofe, las comunicaciones entre el Cielo y la Tierra fueron interrumpidas...entonces el hombre recibió su condición actual, que está constituida por su temporalidad, su sufrimiento y su muerte.(”El Corazón A Contraluz”, Pág. 240-241)


Drimys Winteri, la bella india Selk’nam, que medía un metro ochenta, tenía el pelo blanco desde los trece años, y dominaba cuatro lenguas europeas y cuatro lenguas indias. Ella era chamana, vivía desnuda, marchaba sobre el fuego, trepaba por el chorro de las cascadas, imitaba el lenguaje de los delfines, podía aparecer y desaparecer, y tenía una muy personal concepción del universo. Los misioneros bautizaron así a la joven por ser el nombre de la 'magnolia salvaje' de Tierra del Fuego, el Canelo. La bella Drymis vivió tres años junto a Popper y la obra de Patricio Manns plasma dicha relación.


"Canción de las piedras flotantes. Tanto tiempo llevaban los Selk'nam en el Onasín, que cantaban en su lengua canciones de raro contenido. Se trataba de músicas y textos que escapaban al conocimiento, y aun, al análisis del más pertrechado de los hombres. Esto fue así antes que nada, porque el conocimiento y el análisis ni siquiera sospechaban la posibilidad de aquellas canciones, y, en consecuencia, la emoción o las experiencias que les dieron vida. En alguna oportunidad, Winteri se esforzó por atraer la atención de Iuliu hacia la obsesión de sus cantos extraños, que ella pugnaba por hacerle escuchar. Sin embargo, el devastador se resistía tenazmente. Al parecer, por su sangre no navegaba ningún soplo de música, y personalmente, él mismo se mostraba incapaz de articular una sola nota. Desde el punto de vista de la música, "El Páramo" fue un páramo, con una breve y dramática excepción. Pero más tarde, en otro esfuerzo, Drimys Winteri tradujo ciertos textos antiguos. Uno describía, por ejemplo, la destreza y la conmoción del Chamán en el acto de varar una ballena, que era la forma más práctica de alimentar a los Selk'nam en tiempos de hambruna. Otro hablaba de la paulatina fuga del hielo hacia el sur, lo que los geólogos modernos conocen con el nombre de desglaciación. Este fenómeno era descrito en la canción como si el cantor lo hubiera presenciado. Un tercer texto abordaba la salvaje visión de tierras que surgían del mar para formar cordilleras, islas o promontorios. La quintaesencia de lo sorprendente lo constituía el de aquella que Drimys conocía mejor o tal vez amaba más. Se evocaba en el texto una muy antigua primavera que habría despuntado en el sur del sur, sobre el país de los hielos eternos. En los hielos eternos del sur se sitúa la Antártida, por lo cual cabe colegir que la canción describía otro remoto período de tiempo, probablemente aquel que sigue a la glaciación conocida como de Würm. Comenzaba extasiándose ante la subida de las aguas marinas, pero también la emergencia de tierras, poco antes cubiertas por coronas de hielo. Luego describía el "puente de tierra" que unió las postrimerías rocosas continentales -el grupo de las Islas Wollaston, donde se encuentra el Cabo de Hornos-, con "el lugar o el país de las piedras que flotan", es decir los témpanos antárticos. Probablemente el análisis de estos poemas hubiera sorprendido de mal modo al rumano, pues, sobre todo en sus conferencias y escritos, rara vez aceptó situar a los Selk'nam siquiera en la periferia de la comunidad humana. Cuando lo hizo, ello fue producto de un cálculo destinado a mejorar su imagen pública ante la cofradía intelectual argentina, tras su primera disertación, donde, con abundancia de detalles describió su primera matanza Selk'nam, apoyando sus asertos en dos fotografías. Para él, fueron salvajes que necesariamente debían desaparecer, en aras del progreso, o ser asimilados y controlados por las Misiones Salesianas y Anglicanas de Tierra del Fuego. Sin embargo, un día que Julio Popper, desnudo, tomaba el sol en la playa de Fata Morgana, y Drimys Winteri escarbaba dulcemente los vellos de su vientre, ella cantó. Primero suave, gutural, con la entrecortada asimetría de la sintaxis Selk'nam, que va produciendo en el decurso del hablar o del cantar, ciertos espacios de silencio de distinta duración, por lo cual el oído recoge una síncopa extremadamente audaz, una forma de síncopa que lleva en sí misma la ruptura de otra síncopa. Por la canción de Drimys pasaron las extensas piedras flotantes. Plantando una tienda en la superficie lisa de la más ancha de todas ellas, su milenaria familia habría regresado navegando desde el extremísimo sur. Encima de la gigantesca barca de hielo cruzaron pájaros que huían hacia el Polo porque allá el sol había cobrado la soberbia del fuego. En la cubierta, de un intenso verde transparente, caían albacoras retorciéndose y crecían algas comestibles. La lluvia era tibia y potable. Después de cruzar la montañea roja de Kuanip -hoy llamada Monte Haberton- los Selk'nam que venían del Círculo Polar Antártico, desembarcaron. Sus pies hollaban ahora el renacido espacio de la vieja aventuranza y la nueva ruta abierta por las tierras emergentes que formaban un camino hasta el fin del mundo y aún más allá. Poco a poco las palabras se cubrieron de flores que crecieron en las hondonadas lentamente liberadas de las garras del hielo, flores que se inventaron a sí mismas, carentes de memoria genética. "-Qué cantas?- balbucía el pálido jinete, derribado sobre la piel de huanaco por un golpe de sol, pero sin escuchar, sin querer saberlo realmente, apenas tumbado contra la intensa superficie bruñida de Fata Morgana, ese múltiple espejo de arena endurecida en que los pájaros parecían volar por encima y por debajo. Drimys Winteri contenía el áspero misterio de su canto y decía que su padre recibió esa canción del suyo, aquél del suyo, y así, en infinita sucesión de lenguas y de tiempo, la canción se había posado en sus labios como en una jaula, y ella había aprendido a guardar ese bello pájaro enigmático, porque venía de tan lejos que ningún idioma lograría describir jamás el punto en que levantó vuelo: ese punto era probablemente el revés de la eternidad. Al comienzo, proseguía, la canción fue visible, pero con los milenios, la imaginación de las sucesivas generaciones que la entonaban se cegó, y ella se transmutó en enigma, enigma que nadie desamarraría ya. "-Qué enigma?- balbuceaba el dormido cazador de los restos de la raza Selk'nam. Y Drimys Winteri repitiendo que el enigma era la canción de las piedras flotantes, del largo puente de piedra que llevaba al fin del mundo, y un poco más allá, al comienzo del mundo, de las flores de corolas anchas y perfume frondoso que el hielo había amarrado con tenaces púas de alambre en un muy espeso punto del pasado, allá donde ni siquiera en barco podía llegarse, ni siquiera a caballo, ni siquiera en pájaro. Apenas con los ojos cerrados, continuaba cantando esa canción que fluía derecho del ombligo de la memoria Selk'nam, la memoria colectiva de la raza extinguiéndose. Porque, preguntaba ella, sabes tú de dónde vinieron los Selk'nam si ya poblaban el Onasín cuando Bucarest era apenas un pedazo de selva, si Berlín se hallaba durmiendo increado debajo de la tierra, y París continuaba siendo apenas una milenaria posibilidad del futuro? Y Roma una modesta cantera de piedra sin estirar ni volcar ni agrupar ni pulir? Y Atenas un lupanar olímpico donde fornicaban y se mataban exclusivamente los dioses? Pero Julio Popper, aberrante y limitado coleccionista de espacios vacíos y patrañas inutilizables, desoyó el llamado del canto, sólo escuchó la música de los dedos jóvenes hurgando en el ensortijado matorral de su pubis, en las inmediaciones de su renuente sembrador de muchedumbres, discreto y lacio, ignorante y ausente. Apenas percibió también la música del mar, el bramido del sol descascarando su piel, el pausado paso de la brisa, el agorero graznido de los cormoranes de mediatarde, el rugido caliente de los leones marinos. Una revelación jamás oída, un secreto que solamente puede revelarse cada diez milenios por sí mismo, una espléndida conseja de tal magnitud que ninguna biblioteca podría contenerla entera, y cuyo conocimiento hubiera bastado para justificar todas sus tropelías cometidas en Tierra del Fuego, acababa de cruzar junto a su cuerpo, y él no la escuchó, él no la vio, había bajado los brazos, había resblandecido el acecho, porque, contra su costumbre, dejó que sus ojos se cerraran en descampado, y que el más antiguo de los cantos terrestres pasara junto a su oído y se perdiera para siempre, recóndito e irrecuperable, porque se lo había tragado la oscuridad del sueño."


Patricio MannsFragmento de "El Corazón a Contraluz"